PUREE DE POIS CASSE A L'ANCIENNE

Un délice cette purée trouvée chez Ô délices surtout en accompagnement de grosses saucisses grillées!

Ingrédients:

500 gr de pois cassés

100 gr de lardons

1 oignon

3 échalottes

1 carotte

1 bouquet garni

sel, poivre

Rincer les pois cassés et les faire tremper 1 h dans l'eau froide.

Hacher l'oignon et les échalottes.

Les faire revenir doucement dans l'huile d'olive, sans coloration, dans la cuve du Nutricook.

Ajouter les lardons.

Eplucher la carotte et la détailler en rondelles.

L'ajouter au mélange oignon-échalotte.

Egoutter les pois cassés. Les verser dans la cuve.

Couvrir d'eau puis, ajouter le bouquet garni, le sel et le poivre.

Fermer la cuve du Nutricook puis lancer la cuisson pour 11 minutes, programme 1.

A la fin de la cuisson, égoutter et écraser l'ensemble à l'aide d'un moulin à légumes.

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.