MADELEINES AUX ZESTES DE CITRON BERGAMOTE

Cette semaine, j'ai eu la chance de trouver un beau citron bergamote dans mon panier de légumes bio! Un vrai bonheur pour moi qui adore découvrir de nouveaux produits.

Ce fruit provient du croisement entre le citron vert et l'orange amère (photo ci-dessous). Sa peau est acide mais sa chair est douce.

Pour ma part, j'ai choisi d'utiliser le zeste pour confectionner de délicieuses madeleines. Douces, moelleuses avec juste une pointe d'acidité, personne à la maison n'y résiste!

La recette utilisée? Une valeur sûre: la recette de Lenôtre trouvée dans la cuisine de Mimine.

Ingrédients (pour 20 à 25 madeleines):

3 oeufs

130 gr de sucre blond de canne

20 gr de miel

150 gr de farine

125 gr de beurre mou

1 pincée de sel

1 sachet de levure

1 zeste de citron bergamote

Battre les oeufs avec le sucre et le miel pour faire blanchir et doubler de volume le mélange.

Incorporer la farine tamisée, la levure et le sel.

Ajouter le beurre pommade puis, le zeste de citron bergamote.

Homogénéïser le tout et placer au frigo pour 1h minimum.

Préchauffer le four à 230°C.

Remplir les empreintes des moules silicone d'1 cuillère à soupe de pâte, sans l'étaler.

Enfourner et baisser immédiatement la température à 200°C.

Au bout de 2 à 3 minutes, le centre des biscuits crée une petite dépression: baisser la température à 180°C et poursuivre la cuisson 5 à 6 minutes jusqu'à ce que les madeleines soient bossues et dorées.

Démouler rapidement sur une grille et laisser refroidir.

Et voici un beau citron bergamote :